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Descubre cómo el precio del vino afecta a nuestro cerebro
Las percepciones organolépticas pueden ser modificadas por nuestro cerebro ya que interpreta el precio y la calidad asociada a su particular manera
La primera cata del Microbioma del mundo
Asistimos a una cata Microbioma cuyo fundamento es interpretar la influencia de los microorganismos de un viñedo en la percepción sensorial de los vinos.
Reflexiones estratégicas en el encuentro anual de la Plataforma Tecnológica del vino
Asistimos a la presentación de la Agenda Estratégica de Innovación 2017-2020 y a las mesas de debate sobre el futuro del sector.
Los estudios de Brochet ¿Leyenda urbana de la ciencia?
Analizamos los conocidos estudios del profesor Brochet (Universidad de Burdeos), que dejaban en evidencia a supuestos expertos en análisis sensorial.
La enzima CYP76F14, es fundamental para el aroma a crianza
El estudio del Dr. Nicolas Navrot, publicado en New Phytologist, muestra a la enzima CYP76F14, como fundamental para la generación del aroma a crianza.
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Château Cheval Blanc, donde se funden prestigio e innovación
El Château Cheval Blanc (“Caballo Blanco”), en Saint Emilion, destaca por sus modernas instalaciones así como por la internacionalmente reconocida calidad de su producto.
El Viejo Coso, crianza en una Iglesia del Siglo XII
En nuestra ruta por Ribera del Duero visitamos la zona de crianza de Bodegas Castillo de Peñafiel, una iglesia del siglo XII, reconstruida para la ocasión.
Vendimiam, en busca de la innovación
Vendimiam, un juego para prever el futuro del vino, basado en una serie de dinámicas de grupo en las que más de una decena de jugadores reflexionan sobre el ámbito vitivinícola.
En el Valle del Cuco, visitamos la bodega Legaris
En el Valle del Cuco, entre Curiel de Duero y Bocos de Duero, visitamos esta joven bodega de arquitectura racional y minimalista y productos de notable calidad.
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La Bodega Marchesi Antinori, en el corazón de la Toscana
Visita a la innovadora bodega Marchesi Antinori, en Chianti Classico, en la que la familia Antinori elabora vinos desde hace 26 generaciones.
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La Cité du Vin en imágenes
Mostramos un interesante vídeo sobre la Ciudad del Vino, en Burdeos, con10 pisos de altura y cerca de 14.000m2 de superficie dedicados al mundo del vino.
La innovadora Ciudad del Vino en Burdeos
La ciudad del vino, en Burdeos, es un concepto único e innovador en el que podemos sumergirnos en la cultura del vino de diferentes países.
El Festival del Vino Somontano
El Festival Vino Somontano inició su andadura en el año 2000 y actualmente es considerado como uno de los grandes certámenes enogastronómicos del país.
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