Understanding Brettanomyces by Tom Ostler
Como complemento a nuestro artículo sobre «Brett», compartimos este interesante documento para una mejor comprensión de la levadura brettanomyces.
Business Intelligence en el sector del vino
En un mercado tan competitivo el éxito empresarial depende de la capacidad de los directivos para gestionar los procesos de toma de decisiones
La industria 4.0, la cuarta revolución industrial
La industria inteligente promueve la innovación en términos de digitalización y organización eficiente de los medios de producción, aspectos imprescindibles para la competitividad.
Reflexiones sobre el foro internacional de neurociencia enológica
Asistimos al I Foro Internacional de Neurociencia Enológica el cual mostró el gran interés por el binomio neurociencia & Vino
Desarrollan un método de control biológico para frenar la Yesca
Un equipo de investigación de la ESTIA (Universidad de León) desarrolla un método de control biológico basado en la lucha entre hongos.
Descubierta la causa de la mutación que originó el tempranillo blanco
Un equipo de investigación del ICVV encontró la causa de la mutación a través de la secuenciación y comparación de los genomas de tempranillo blanco y tinto
La primera cata del Microbioma del mundo
Asistimos a una cata Microbioma cuyo fundamento es interpretar la influencia de los microorganismos de un viñedo en la percepción sensorial de los vinos.
